Chocoladesponscake

Chocolade cakes
175 g boter, zacht
175 g gele basterdsuiker
3 grote eieren
1 theelepel oploskoffie opgelost in 2 eetlepels water
115 g zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
Mespuntje zout
55 g cacaopoeder
2 eetlepels melk of koffieroom


Ganache glazuur
300 g pure chocolade (70% cacaobestanddelen)
300 ml slagroom
150 g poedersuiker


Chocoladekrullen
200 g (7 oz) pure chocolade

1. Verwarm oven voor op 190°C/170°C hetelucht/gasstand 5

2. Klop de boter en suiker samen tot het licht en luchtig is.

3. Klop de eieren één voor één keer samen met de koffie. Voeg een paar eetlepels bloem toe als het mengsel begint te klonteren.

4. Zeef bloem, bakpoeder, zout en cacaopoeder erin en meng goed door elkaar. Klop de melk of room erin.

5. Verdeel het mengsel gelijkmatig over twee 20 cm spons/sandwich blikken en strijk de bovenkant glad, bak op hetzelfde rooster gedurende 25-28 minuten totdat de bovenkant terugveert wanneer deze wordt ingedrukt. Laat afkoelen in de blikken gedurende enkele minuten vóórdat u de cake eruit haalt, plaats het op een rooster om af te koelen en verwijder de vormen. Als u slechts één vorm hebt, bak dan de helft van het mengsel en herhaal het proces.

6. Smelt de chocolade en de room voor het glazuur samen in een steelpan op een zeer laag vuur. Klop de twee ingrediënten zodra ze gesmolten zijn, zeef de poedersuiker erin en klop verder totdat het glad en glanzend is. Zodra het glazuur is afgekoeld, afdekken en in de koelkast plaatsen tot het dik en smeerbaar is geworden. Dit duurt ongeveer 1 uur.

7. Plaats één van de cakes met de bovenkant naar beneden op een serveerschaal. Met behulp van een spatel of paletmes eenderde van het glazuur op de cake uitsmeren. Plaats de tweede cakelaag er bovenop, met de bovenkant omhoog en verdeel het overgebleven glazuur over de bovenkant en de zijkanten. Plaats in de koelkast voor minstens 1 uur.

8. Werk de cake af met de decoratie van uw keuze.

Chocoladekrullen maken
Smelt de chocolade in een kom boven een pan met alleen kokend water. Spreid de gesmolten chocolade op een vlakke koele ondergrond zoals een marmeren of metalen plaat. Schraap, als de chocolade helemaal droog is maar niet hard, met een mes, onder een hoek van 45 graden op het oppervlak om de krullen te maken. Bewaar in een luchtdicht bakje in de koelkast totdat u ze nodig hebt.

Bewaar de cake afgedekt in de koelkast, consumeren binnen 4-5 dagen.