Les biscuits au sucre traditionnels sont améliorés grâce aux délicieuses truffes au chocolat au lait LINDOR qui se trouvent au centre de chaque biscuit.

Ingrédients

• 1¼ tasse (310 ml)
• Farine tout usage
• 6 truffes au chocolat au lait LINDOR
• ⅛ Tsp (½mL) Sel
• ½ tasse (125mL) de beurre non salé, à température ambiante
• ½ tasse (125 ml)
• Sucre granulé
• 1 gros jaune d'oeuf
• 1 c. à thé (4 ml) d'extrait de vanille

Méthode

1. Préchauffe le four à 350 ºF (175 ºC). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
2. À l'aide d'un couteau dentelé bien aiguisé, coupe soigneusement les truffes au chocolat au lait LINDOR en deux, puis place-les au congélateur pendant une heure.
3. Fouette la farine tout usage et le sel dans un bol moyen. Mettre de côté.
4. Dans le bol d'un batteur électrique muni d'une palette, crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Racle le bol et le batteur, règle le batteur à basse vitesse, puis ajoute le jaune d'œuf et la vanille. Racle les parois du bol au besoin.
5. Ajoute les ingrédients secs dans le bol du batteur et mélange à basse vitesse. Augmente la vitesse du batteur à moyenne et bats jusqu'à ce qu'une pâte à biscuits au sucre lisse se forme.
6. Divise la pâte en 12 morceaux. Roule-la en boules rondes et lisses et place-les sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant de 1,5 pouce (4 cm). Appuie sur le centre de chaque boule avec ton pouce (ou le manche d'une cuillère en bois) pour créer une entaille large et profonde.
7. Fais cuire pendant environ 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à être dorés. Laisse refroidir 5 minutes sur la plaque (appuie sur l'indentation si elle a gonflé), puis transfère les biscuits sur une grille. Laisser refroidir 2 minutes de plus. Sors les moitiés de LINDOR du congélateur et enfonce-les dans chaque renfoncement. Laisse refroidir complètement.

Rien de tel que de rentrer d'une journée froide et glaciale avec une tasse de chocolat chaud fumant. Ajoute un peu de luxe à ce rituel hivernal en utilisant nos truffes au chocolat LINDOR onctueuses et crémeuses et notre chocolat au lait à haute teneur en cacao. Donne 1 tasse de chocolat chaud.

Conseil du chocolatier
Sois créatif et essaie différentes saveurs de Lindor - notre Extra Noir est parfait pour une saveur riche et intense ou pourquoi ne pas essayer notre Orange au Lait pour une touche d'orange au chocolat ?

Ingrédients

• 200 ml de lait
• 30 ml de crème double
• 4 truffes LINDOR au chocolat au lait, déballées et hachées
• 20 g de chocolat au lait Lindt EXCELLENCE 65 % de cacao, haché
• Crème fouettée
• Chocolat au lait Lindt EXCELLENCE 65 % de cacao, râpé en copeaux

Méthode de travail

1. Verse le lait et la crème dans une casserole de taille moyenne et porte lentement à frémissement.
2. Ajouter le LINDOR haché, puis le chocolat.
3. Fouette jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse.
4. Verse le tout dans une grande tasse.
5. Recouvre d'une cuillerée de crème fouettée et d'une pincée de copeaux de chocolat.

Juste quand tu pensais que le gâteau au fromage ne pouvait pas être meilleur...

Quand un gâteau au fromage ordinaire ne suffit pas, gâte ceux que tu aimes (y compris toi-même) avec cette opulente version au chocolat qui regorge de riches saveurs de cacao et qui est prête à impressionner.

Ingrédients
CROÛTE

• 1 ½ tasse (375 ml) de miettes de biscuits au chocolat
• 1/3 tasse (80 mL) de beurre fondu

GARNITURE

• 2 ½ barres (3,5 oz chacune) Lindt EXCELLENCE 70 % cacao, hachées
• 4 paquets (250 g chacun) de fromage à la crème, à la température ambiante
• 1 1/3 tasse (330 ml) de sucre en poudre
• 2 c. à table (30 g) de cacao
• 4 oeufs, à la température ambiante

GARNITURE DE GANACHE

• 2 ½ barres (3,5 oz chacune) de Lindt EXCELLENCE 70% cacao, hachées (réserver 2 oz (60 g) pour la garniture)
• ¾ tasse (185 mL) de crème à fouetter
• 1 c. à table (156 mL) de sucre granulé

Méthode

1. Croûte : Préchauffe le four à 350º F (180° C) et graisse un moule à charnière de 9 pouces (23 cm).
2. Combiner les ingrédients dans un petit bol et presser uniformément dans le moule. Cuire au four pendant 10 minutes, puis laisser refroidir.
3. Garniture : Fais fondre le chocolat au bain-marie et laisse-le refroidir à la température ambiante.
4. Dans un robot culinaire, mélange le fromage à la crème, le sucre et le cacao jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
5. Ajouter les œufs un par un. Incorporer le chocolat.
6. Verser sur la croûte et cuire au four pendant une heure ou jusqu'à ce que le centre soit pris. Laisser refroidir, couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.
7. Garniture de ganache : Dans une casserole moyenne, mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Verser sur le gâteau au fromage refroidi.
8. Pour la garniture, décorer avec des éclats de chocolat en les disposant sur le côté du gâteau.

Le chocolat noir et le caramel gluant se combinent dans ces desserts salés-sucrés décadents.

Ingrédients

• 18 moules à tartelettes de 3 pouces congelés et prêts à cuire
• 1 c. à table (15 ml) d'eau
• ¾ tasse (185 ml) de sucre granulé
• 1 c. à table (15 ml) de sirop de maïs
• 1/3 tasse (80 ml) de beurre non salé, à température ambiante
• ¼ tasse (60 ml) de crème fraiche
• 2 x 100g de barres Lindt EXCELLENCE Dark Caramel Sea Salt, finement hachées
• ½ cuillère à café de sel casher
• Caramel - 1 tasse (250 ml) de sucre granulé
• 3 c. à table (45 ml) d'eau
• 2/3 tasse (150 ml) de crème 35 %, à température ambiante
• 1 c. à thé (5 ml) d'extrait de vanille pure
• ½ c. à thé (2 ml) de sel casher
• Garniture - Sel de mer en flocons, tel que le sel Maldon.

Méthode

1. Préchauffe le four à 325°F. Place des fonds de tarte recouverts d'aluminium sur une grande plaque à pâtisserie.
2. Pique le fond de chaque croûte 3 ou 4 fois avec une fourchette.
3. Faire cuire les croûtes pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient d'un brun doré. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Mettre de côté.
4. Combiner le sucre, l'eau et le sirop dans une petite casserole.
5. Badigeonner les parois de la casserole avec un pinceau à pâtisserie trempé dans l'eau pour empêcher le sucre de cristalliser. Continue à cuire jusqu'à ce que le caramel commence à prendre une couleur brun doré foncé, soit de 6 à 8 minutes à feu moyen.
6. Retire du feu et incorpore le beurre. Fais attention, car il peut y avoir des bulles et des éclaboussures. Incorporer la crème fraîche et le chocolat. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
7. Dépose une cuillère de caramel au chocolat chaud dans les moules à tarte préparés. Mettre de côté.
8. Place le sucre et l'eau dans une petite casserole à feu moyen pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré foncé.
9. Retire du feu et ajoute la moitié de la crème, en remuant vigoureusement. Ajoute le reste de la crème, la vanille et le sel et remue à nouveau vigoureusement.
10. Remets sur le feu et fais cuire pendant encore 2 à 3 minutes en remuant constamment pour faire épaissir le caramel.
11. Retire à nouveau du feu, laisse refroidir avant de transférer le caramel dans un récipient hermétique.
12. Arrose les tartelettes d'un filet de caramel et saupoudre-les de sel de mer en flocons.
13. Servir les tartelettes immédiatement.
14. NOTE : Les tartelettes et la sauce caramel peuvent être conservées dans des récipients hermétiques au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Ramener les tartelettes et la sauce caramel à température ambiante au moment de servir.

Une recette classique si simple que tu voudras la refaire encore et encore.

Ingrédients

• 2 tasses (500 mL) de beurre non salé
• 2 tablettes (200 g) de chocolat noir Lindt Excellence à 85 % de cacao, finement haché
• 2 tasses (500 mL) de sucre granulé
• 6 gros œufs
• 1 c. à table (15 ml) d'extrait de vanille
• 1 tasse (250 ml)
• Farine tout usage
• ½ tasse (125 mL) Poudre de cacao
• 1 c. à thé (5 mL) Sel
• 1 tablette (100g) de chocolat noir Lindt Excellence 70 % de cacao, haché
• 1 tablette (100g) Lindt Excellence
• Une touche de sel de mer Chocolat noir, haché
• Sel en flocons (comme le Maldon), pour saupoudrer
• 1 tablette (100g) de Lindt Excellence Extra Creamy, finement hachée (facultatif)

Méthode de travail

1. Préchauffe le four à 350°F (180°C). Graisse et tapisse de papier parchemin un moule à pâtisserie métallique de 9 po x 13 po.
2. Place le beurre et le chocolat à 85 % haché dans un bol moyen. Fais-les fondre ensemble en plaçant le bol au-dessus d'une casserole contenant quelques pouces d'eau frémissante, en remuant souvent. Ne laisse pas l'eau bouillir. Tu peux aussi faire fondre le beurre et le chocolat dans un bol allant au micro-ondes. Faire fondre par tranches de 20 à 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes. Mets de côté et laisse refroidir à température ambiante.
3. Mélange le sucre, les œufs et l'extrait de vanille dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un batteur à palette. (Tu peux aussi utiliser un grand bol et un batteur à main électrique). Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Incorporer le mélange de chocolat et de beurre refroidi et bien mélanger, environ 30 secondes.
4. Dans un petit bol, fouette la farine tout usage, la poudre de cacao et le sel. Incorporer le mélange de farine au mélange de chocolat et mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Incorporer la barre de chocolat noir à 70 % hachée. Verse la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer uniformément le sel de mer Lindt
5. Excellence haché sur le dessus de la pâte. Saupoudrer de sel en flocons. Cuire au four pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris et que les brownies soient bien cuits.
6. Si tu l'utilises, fais fondre l'extra crémeux Lindt Excellence haché dans un bol au-dessus d'une casserole avec quelques pouces d'eau frémissante, en remuant souvent. Ne pas laisser l'eau bouillir. Tu peux aussi faire fondre le beurre et le chocolat dans un bol allant au micro-ondes. Faire fondre par tranches de 20 à 30 secondes, en remuant toutes les 30 secondes. Arrose le chocolat fondu sur les brownies.
7. Laisse les brownies refroidir complètement avant de les couper en tranches.
8. CONSEIL : Pour obtenir des brownies encore plus riches, utilise deux tablettes de chocolat noir Lindt Excellence à 70 % de cacao au lieu d'une.
9. Pour les amateurs de brownies plus classiques, il suffit de remplacer les différentes saveurs d'Excellence par 5 ou 6 tablettes de chocolat noir à 70 % de cacao Lindt Excellence (selon le degré de richesse que tu souhaites !).

Tous les pâtissiers devraient avoir un gâteau au chocolat dans leur répertoire de recettes pour les occasions spéciales. Ce gâteau riche et indulgent est magnifiquement moelleux grâce à l'ajout du babeurre et du chocolat noir lisse et fondu. Oserions-nous dire que c'est le gâteau au chocolat par excellence ?

Conseil du chocolatier
Sois créatif avec les décorations de ce gâteau ; essaie d'utiliser notre chocolat blanc EXCELLENCE subtilement sucré avec une touche de vanille pour faire des boucles contrastantes ou dispose des morceaux de fruits frais sur le dessus - les framboises et les fraises en tranches fonctionnent bien et tranchent avec la richesse du gâteau.

Ingrédients

• 250 g de farine ordinaire
• 25 g de cacao en poudre
• 1 ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de sel
• 220 g de sucre brun foncé légèrement tassé
• 220 g de sucre brun foncé légèrement tassé
• 100 g de sucre en poudre
• 175 g de beurre non salé, à température ambiante
• 100 g de chocolat noir Lindt EXCELLENCE 90 % cacao, fondu et refroidi
• 2 gros œufs
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille 350 ml de babeurre

POUR LA CRÈME AU BEURRE

• 450 g de beurre non salé, à température ambiante
• 185 g de sucre glace
• 200 g de Lindt EXCELLENCE 70% cacao, fondu et refroidi
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille

POUR DÉCORER

• Boucles de chocolat

Méthode de travail
POUR PRÉPARER LE GÂTEAU

1. Préchauffe le four à 180°C/160 Fan/Gas.
2. Graisse et tapisse de papier sulfurisé 3 moules à sandwichs ronds à fond amovible de 23 cm.
3. Dans un bol moyen, tamise la farine avec le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel et mets de côté.
4. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette, bats les sucres avec le beurre à vitesse moyenne-élevée pendant environ 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (tu peux le faire à la main mais cela prendra un peu plus de temps).
5. Réduis la vitesse à moyenne-faible et verse le chocolat fondu en un flux lent et régulier. Mélange jusqu'à ce que le tout soit homogène.
6. Ajoute les œufs, un par un, et bats jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ajoute l'extrait de vanille.
7. Ajoute le mélange de farine sèche au mélange de beurre en 3 fois, en alternant avec le babeurre en 2 fois, en battant bien entre chaque ajout.
8. Répartis la pâte uniformément dans les moules et lisse le dessus.
   Fais cuire au centre du four pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre des gâteaux en ressorte propre.
9. Laisse refroidir dans les moules pendant 10 minutes avant de les démouler et de les transférer sur des grilles pour qu'ils finissent de refroidir complètement.
10. Recouvre individuellement chaque gâteau d'un film alimentaire et laisse-le refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

POUR FAIRE LA CRÈME AU BEURRE

1. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette, bats le beurre avec le sucre glace pendant environ une minute à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Réduis la vitesse à moyenne-basse et incorpore le chocolat fondu en filet jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ajoute la vanille, augmente la vitesse à moyenne-élevée et bats pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit très léger et mousseux (tu peux le faire à la main mais cela prendra beaucoup plus de temps).

POUR ASSEMBLER LE GÂTEAU

1. Sors les 3 gâteaux du réfrigérateur et place-les sur une planche plate. Taille-les (si nécessaire) pour qu'ils soient lisses et plats.
2. Place 1 rond sur un support à gâteau et étale de la crème au beurre. Pose un autre gâteau sur le dessus. Répète l'étalement et la superposition avant de glacer les côtés et le dessus du gâteau. Dépose délicatement des boucles de chocolat au centre du gâteau et sers.